Olivovník lesní - Olea europaea var. sylvestris

Původní výskyt tohoto divokého olivovníku je pravděpodobně v jižním Portugalsku, ve Španělsku, v jižní Itálii, Řecku, jihozápadě Turecka, v Sýrii, Libanonu, Izraeli a v zemích severní Afriky. Původní areál se obtížně stanovuje vlivem častých záměn se zplanělými kulturními olivovníky. Na rozdíl od kulturních olivovníků je tento druh častěji spíše křovitý, nižší, s drobnějšími listy a větvičkami často trnovitě zakončenými. Hojně plodí drobnější, modře ojíněné olivy, které mají stejné využití, jako klasické olivy, ale pro svou menší velikost nemívají takový hospodářský význam. Pro svou nenáročnost a regenerativní schopnosti je tento typ mimořádně oblíbený na tvorbu bonsají.

Tento olivovník je na pěstování prakticky stejný, jako jeho kulturní potomci, je snad jen o cosi houževnatější a s lepší schopností regenerace. V našich podmínkách pěstujeme olivovník nejčastěji v nádobě. Olivovník však může snést teploty od -8 do -20°C, záleží na mnoha jiných faktorech, jako je například vlhkost nebo původ rostliny. Mrazuvzdornost tkví také v tom, že stejně jako ostatní stálezelené rostliny, by nemělo na rostlinu zasvítit slunce po mrazivé noci. Celkově olivovníkům svědčí horké léto na přímém slunci a propustný, vzdušný substrát. Olivovník většinou netrpí žádnými škůdci.