Olivovník evropský - Olea europaea

Negrette je mrazuodolný, raný, samosprašný kultivar ve zralosti se sytě černými olivami. Mrazuvzdornost zavedených rostlin je do -16°C. Nejčastěji se používá pro jemný a kvalitní olej a k nakládání černých (zralých) oliv, protože rychle a souměrně zraje.

Olivovník je více než 10 metrů vysoký, stálezelený dlouhověký strom. Má podlouhlé, úzké a tmavé, ve spodu stříbřité listy. Nenápadné květy, ze kterých se tvoří zelené plody, které během dozrávání mění barvu na hnědou nebo černou, s purpurovým a modravým leskem, obsahují jednu velkou pecku. Olivovník pochází ze Středomoří.

V našich podmínkách pěstujeme olivovník nejčastěji v nádobě. Olivovník však může snést teploty od -8 do -20°C, záleží na mnoha jiných faktorech, jako je například vlhkost nebo původ rostliny ("rozmazlená" rostlina z holandského skleníku), odrůda. V Mrchojedech pěstujeme olivy venku několik let (bez jakékoliv ochrany, jen u západní zdi stodoly) a i klasický semenáč španělské Arbequiny nám bez ochrany přežil již 3 zimy. V zimě 2020/21 již hodně omrzl po -17,9°C, rostlina ale dobře regenerovala. Mrazuvzdornost tkví také v tom, že stejně jako ostatní stálezelené rostliny, by nemělo na rostlinu zasvítit slunce po mrazivé noci. Celkově olivovníkům svědčí horké léto na přímém slunci a propustný, vzdušný substrát. Olivovník většinou netrpí žádnými škůdci.

V domovině plodí olivovníky přibližně v osmém roce života a jeden strom v plné produkci vyprodukuje na 25 kg plodů, ze kterých se získává olej o váze čtvrtiny až poloviny úrody. K nakládání se zpravidla sklízí zelené, nezralé plody.