Chenopodium nuttaliae

Huazontle, nebo také Mexický, či Aztécký "špenát", je tradiční mexická rostlina z čeledi laskavcovitých (Amaranthaceae), příbuzná quinoe, která se pěstuje pro své mladé listy, výhonky, mladá plodenství, i samotná semena. V mexické kuchyni je ceněná pro svou jemnou, lehce zemitou chuť, která připomíná špenát nebo brokolici. Nejčastěji se používá do tradičních pokrmů, jako jsou tamales, polévky nebo smažené plněné květenství obalované v těstíčku. Má také léčivé vlastnosti, zejména detoxikační účinky, a je bohatá na vápník, železo a další živiny.

Pěstování huazontle je nenáročné. Rostlina dobře prospívá v běžné zahradní půdě na slunném stanovišti a snáší i sušší podmínky. Semena se vysévají na záhon po posledních mrazech, sklizeň mladých květenství probíhá 2–4 měsíce po výsevu, ideálně před dozráním semen. Pravidelná zálivka podpoří růst. Huazontle je všestranná rostlina vhodná jak pro kulinářské využití, tak jako zajímavý doplněk jedlé zahrady.