Šáchor jedlý - Cyperus esculentus 

Tygří ořech, zemní mandle nebo čufa jsou lidové názvy pro tento druh šáchoru. Je to bylina, která se od pradávna pěstuje pro své podzemní hlízky. Tyto hlízky jsou nejen chutné, ale také vysoce výživné a mají bohatou historii využití v gastronomii i tradiční medicíně. Šáchor jedlý pochází pravděpodobně ze Středomoří a Afriky, ale dnes se pěstuje po celém světě, zejména v tropických a subtropických oblastech.

Hlízy byly využívány jako potrava již ve starověkém Egyptě, kde byly známy právvě jako „zemní mandle“. Egypťané je konzumovali čerstvé, sušené nebo pražené a používali je také k přípravě nápojů. Archeologické nálezy ukazují, že hlízky byly přítomny i v hrobech faraonů jako cenná součást stravy. V antickém Římě byly považovány za delikatesu.

Šáchor jedlý hrál významnou roli v afrických kulturách, kde sloužil jako důležitý zdroj energie a živin. V dnešní době se hlízky hojně využívají v tradičních receptech ve Španělsku, zejména v regionu Valencie, kde se z nich připravuje osvěžující nápoj horchata de chufa. Tento sladký nápoj, připravený z rozemletých hlízek smíchaných s vodou a cukrem, je známý pro svou krémovou texturu a oříškovou chuť.
Hlízky šáchoru jedlého jsou bohaté na živiny, zejména na vlákninu, zdravé tuky, bílkoviny, vitamíny E a C a minerály jako železo, hořčík a fosfor. Díky tomu jsou vhodné nejen jako zdravá svačina, ale také jako bezlepková alternativa pro lidi s intolerancí na lepek. Konzumují se čerstvé, sušené nebo pražené. Po usušení se hlízky často melou na mouku, která se využívá při pečení chleba, sušenek nebo muffinů. Je také populární v raw kuchyni. Sušené hlízy lze namočit, aby změkly, a poté je lze použít jako základ pro různé dezerty nebo energetické tyčinky. Pražené hlízky se podobají oříškům a mohou být ochuceny solí, kořením nebo karamelem. Cyperus esculentus je známý svými zdravotními benefity. Vysoký obsah vlákniny podporuje zdravé trávení a pomáhá při prevenci zácpy. Zdravé tuky, zejména mononenasycené mastné kyseliny, podporují kardiovaskulární zdraví. Hlízy mají nízký glykemický index, což z nich činí vhodnou potravinu pro diabetiky. Tradiční medicína využívá šáchor jedlý k léčbě průjmů, nadýmání a zažívacích potíží.

Cyperus esculentus je nenáročná rostlina, která roste v písčitých i jílovitých půdách. Dobře snáší sucho i vlhko, což ji činí vhodnou pro pěstování v různých klimatických podmínkách. Hlízy se vysazují na jaře a sklízí na podzim, kdy dosáhnou optimální velikosti. Pro maximální výnos je důležité pravidelné zavlažování a odplevelování. Navzdory původně téměř tropickému výskytu je rostlina v hlízách většinou mrazuvzdorná a dokonce se vlivem oteplování začíná velmi lokálně plevelně šířit ve střední Evropě a první zaznamenaný výskyt ve volné přírodě v Česku nastal v roce 2024 na ostrůvcích na řece Dyji hned u hranic s Rakouskem. Je možné, že to souvisí s rybáři, protože hlízky tohoto šáchoru (byť spíše vařené) jsou nesmírně lákavé pro ryby jako návnada. Tak či onak, je možné jej pěstovat i jako trvalou kulturu, zejména v oblastech bez častých holomrazů.