Bez modrý - Sambucus caerulea

Modrý bez je zajímavá alternativa k evropskému bezu černému. Jde o nižší keř, je i nižší, než bez černý, ačkoliv v příhodných podmínkách doroste až 8 metrů. Na koncích rozložitých větví vykvétají krémové květy, avšak kvetou o měsíc později, než bez černý. Listy jsou světle zelené, podlouhlejší a jemnější, než má černý bez. Temně fialové plody jsou silně ojíněné, jako švestky a plody jsou tak modré. Ojíněné bývají i letorosty.

Zpracování plodů je podobné, jako u našeho černého bezu. V Severní Americe jde o oblíbenou plodinu, kterou místní sbírají na tvorbu džemů, želé, nápojů aj. Plody je nutné před konzumací tepelně upravit, jako černý bez. Vyskytuje se na celém západě USA a zasahuje až do Kanady.